来了深圳就是深圳人，没吃过深圳猪脚饭只能算半个深圳人，
深漂们都知道一句话：在深圳，除了有加不完的班，交不完的房租，熬不完的夜，还有吃不完的猪脚饭。
无论是穿梭在高楼大厦间的白领，还是城中村的租客们，都一定品尝过猪脚饭的味道。
如果一个男人邀请你共进隆江猪脚饭，请先别急着拒绝，因为这里的露天座位，是他最后的浪漫。
猪脚饭中当属隆江猪脚饭最为出名，
正宗的隆江猪脚饭，
感觉入口软烂无渣、
肥而不腻、
香气四溢、
胶棉而不沾牙，
达到了落口消融的境界
猪脚饭是流行在广东一带的特色风味小吃，
金黄红润的猪脚，
放在白白的米饭上，
那个画面就让你很憧憬，
更何况这猪脚吃到嘴里香味儿浓郁，
满口的胶原蛋白，混着米饭吃，可以说是人间至味。
猪脚饭的好吃，像广东省内一个的秘密，成功引起了我们的注意：
这碗猪脚饭为什么能让深圳人如此沉迷？
最地道的隆江猪脚饭是什么样的？
再加上最近全国肉价飞涨，我们也很好奇，如此日常的食物会受到影响吗？
深圳的灵魂食物，一定是隆江猪脚饭。
猪脚饭原本是广东惠来县的一道特色经典小吃，
是粤菜系中的典型菜品，
吃起来肥而不腻，
香味四溢。
猪脚饭营养全面，
食用便捷很多，
很多人都喜欢在工作之余来上一份猪脚饭。
猪脚饭在广东各个地区和城市都很受欢迎，
有的地方一条不足米的街道上就有好几家猪脚饭，
走在这样的街道上，
到处都弥漫着这猪脚饭的香味。
在深圳，猪脚饭的地位堪称一骑绝尘。
当地有近0家猪脚饭，
数量远超兰州拉面和沙县小吃。
有趣的是，以广东为界，外省人却对它鲜有耳闻。
2家是个什么概念？
如果把深圳全城的肯德基、
麦当劳和星巴克全加起来，
也不过七百多家店，
连猪脚饭的三分之一都不到。
这是个凡事讲效率的城市，
吃饭也不例外，时间有限，
一定要用最快的速度获得最大的满足——只要你吃过一次，
哪怕是外卖，就很容易理解深圳人为什么爱它：
炖到色泽发亮的猪脚，酥烂、软糯、粘稠，
提供着最纯粹的脂肪，
加上一勺浸满卤汁的米饭——面对如此野蛮的搭配，
不论你还有多少bug要修，
有多少deadline要赶，
在这十几分钟用餐间隙，
大脑都可以完全停止工作，
尽情溶解在疯狂分泌的多巴胺里。
做法
1.猪脚洗净，放入沸水中氽烫约10分钟，再捞出冲水待凉，除毛后洗净、沥干，接着放入℃的油锅中炸至上色后捞出，沥油备用。
2.向油锅中放入蒜仁、姜片、青葱段略炸后即取出，备用。
3.取一砂锅，先装入作法2的材料与八角，再排入作法1的猪脚，最后加入所有调味料及水，用大火煮至滚沸后，转小火盖上锅盖，续卤约1小时又20分钟即可。[1]
口感
品尝正宗的猪脚饭，感觉入口软烂无渣、肥而不腻、香气四溢、胶棉而不沾牙，达到了落口消融的境界，肘子丰富的胶质和蹄筋“筋、骨、肉的的错综复杂”体现得淋漓精致，真是大饱口福，果然名不虚传。
加入少许清水。水开了之后在转入小火慢烧，隔一段时间后在翻一翻以防粘锅。如果有材料的话就在锅底加上一成竹编垫起就不会粘锅了。直接熬到肉软出锅。
营养价值
每道美食都有其营养之处，猪脚饭当然亦不例外。
先来谈谈猪脚的营养价值所在：猪脚中的胶原蛋白是人体皮肤的主要成分之一，有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老等等。不过要知道猪脚中的主要可食组织为猪皮，其中含脂肪约20%，与猪肉的水平相当，少吃一些并无大碍，大量摄入则会导致热量超标。肘子皮、猪头肉等部位富含皮下脂肪，其脂肪含量可高达40%，不可不重视，否则养颜不成反增肥。
品鉴标准
好的猪脚标准是，糯软且有口劲，这是一对矛盾的对立，糯软才会入味，但糯软后无口劲又让人食之无味；有了口劲，执猪脚大嚼时滋味生香，但有口劲却往往不会糯软，滋味无法渗到猪脚的深处。只有糯软或只有口劲的猪脚都不是好猪脚。好猪脚就是鱼和熊掌兼得。
