夏季防暑食疗方之豆浆
夏季出汗多，能量消耗大，人们一般会出现不同程度的消瘦，一方面要防暑，另一方面要注意补充营养。由于夏季营养流失的过快，还不宜吸收，而且极易上火，因此，夏季营养补充要以降温去火为主。多数人可能不知道小小的一杯豆浆不但能达到进补的目的，还有一定的消暑功效。
中医认为：豆浆性平味甘，有生津润燥之效， 泻胃火，治内热 、 利水下气，制诸风热 。众所周知，绿豆有降暑功效。以*豆和绿豆为原料做成的 消暑二豆饮 ，更具清热解暑、润喉止渴之效。同时富含蛋白质、维生素、矿物质等养分，经常饮用能均衡人体营养，调整内分泌，对降低胆固醇、减轻动脉硬化、高血压及保肝等有一定的帮助。
喝豆浆也需要注意一些日常容易忽视的问题
(1)不宜空腹喝，也不能一次性饮得过多。因为空腹喝后，豆浆中的蛋白质大部分会在体内转化成热量而被消耗掉，不能充分起到补益作用。而一次性饮得过多(一天超过2次，一次超过300毫升)，会发生腹胀，胃部不适，严重者还可以出现腹泻。医学上称为 过食性蛋白质消化不良症 。老人，婴幼儿更要慎重。
(2)不宜冲鸡蛋同饮。因为鸡蛋中的黏液性蛋白和豆浆中的胰蛋白酶容易结合，形成一种人们不易吸收的蛋白质，会降低两者营养价值。
(3)不宜加红糖。因为红糖中的有机酸与豆浆中的蛋白结合，使蛋白质变性沉淀，不易吸收，对健康有害无益。加白糖则无此现象，但须煮沸离火后加入。
(4) 开花 豆浆不一定是熟豆浆。因为生豆浆中含有可使人中*并难以消化的皂角素和抗胰蛋白酶。皂角素遇热膨胀，产生泡沫浮在上面，形成一种 开花 的假开现象。这时的豆浆温度只有80度左右，人们饮易发生豆浆中*。只要将豆浆煮沸5分钟后，这些物质即被破坏掉。
(5)不要用保温瓶储存豆浆。因为豆浆容易变质并繁殖细菌，而保温瓶更有利细菌繁殖，同时豆浆中的皂角素可溶解保温瓶内的水垢，对身体危害很大。所以豆浆最好是现打现饮。
不宜喝豆浆的人群
1、急性胃炎和慢性浅表性胃炎患者不宜食用豆制品，以免刺激胃酸分泌过多加重病情，或者引起胃肠胀气。
2、豆类中含有一定量低聚糖，可以引起嗝气、肠鸣、腹胀等症状，所以有胃溃疡的朋友最好少吃。胃炎、肾功能衰竭的病人需要低蛋白饮食，而豆类及其制品富含蛋白质，其代谢产物会增加肾脏负担，宜禁食。
3、豆类中的草酸盐可与肾中的钙结合，易形成结石，会加重肾结石的症状，所以肾结石患者也不宜食用。
4、痛风是由嘌呤代谢障碍所导致的疾病。*豆中富含嘌呤，且嘌呤是亲水物质，因此，*豆磨成浆后，嘌呤含量比其他豆制品多出几倍。所以，豆浆对痛风病人不宜。
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